MỰC TRỨNG CẤP ĐÔNG

Mực trứng cấp đông biển Quảng Bình là dòng hải sản đặc sản được săn đón hàng đầu vào mùa sinh sản (khoảng từ tháng 4 đến tháng 6). Những con mực ống ôm đầy trứng được cấp đông siêu tốc ngay sau khi rời lưới, giúp bảo toàn nguyên vẹn độ tươi xanh, thớ thịt giòn ngọt cùng vị bùi béo ngậy đặc trưng của phần trứng bên trong.

• Nguồn gốc: Khai thác hoàn toàn tự nhiên từ vùng biển Quảng Bình. Đây là vùng biển có độ mặn cao, dòng hải lưu giao thoa mạnh giúp mực có thớ thịt săn chắc và độ ngọt đậm vị hơn nhiều vùng biển khác.
• Đặc điểm cảm quan: Mực trứng cấp đông chuẩn khi quan sát bên ngoài có lớp da mỏng màu nâu đỏ cánh gián. Phần bụng mực căng tròn, cứng cáp, đầu dính liền với thân. Khi bóp nhẹ thấy bụng mực chắc nịch, tỷ lệ ôm trứng đạt trên 90%. 

• Size nhỏ (Mực trứng baby): Trọng lượng từ 15g – 25g/con (khoảng 40 – 60 con/kg). Kích thước dài khoảng 5 – 8cm, thích hợp làm món chiên nước mắm hoặc luộc mắm gừng ăn nguyên con.
• Size trung (Mực trứng nhỡ): Trọng lượng từ 30g – 45g/con (khoảng 22 – 30 con/kg). Kích thước dài từ 9 – 12cm, đây là kích cỡ phổ biến và được ưa chuộng nhất nhờ tỷ lệ thịt và trứng cân bằng hoàn hảo.
• Size lớn (Mực trứng chọn lọc): Trọng lượng từ 50g – 80g/con (khoảng 12 – 20 con/kg). Thớ thịt mực dày và giòn rõ rệt, bụng chứa lượng trứng lớn, rất sang trọng để làm quà biếu hoặc nướng mọi, hấp sả. 

• Nhiệt độ lưu trữ: Bắt buộc bảo quản liên tục trong tủ đông chuyên dụng hoặc ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ từ -18°C đến -20°C.
• Thời gian bảo quản: Giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng từ 3 – 6 tháng ở điều kiện tủ lạnh gia đình. Đối với hệ thống cấp đông sâu chuyên dụng ổn định, mực có thể lưu trữ lâu hơn.
• Nguyên tắc rã đông: Giữ nguyên bao bì hút chân không, ngâm vào nước lạnh khoảng 7 – 10 phút để mực tan đá tự nhiên. Tuyệt đối không ngâm trực tiếp mực trần vào nước hoặc dùng lò vi sóng vì sẽ làm chín tái, bể túi mực và vỡ trứng bên trong.
• Lưu ý sơ chế: Mực trứng không cần xẻ bụng lấy ruột. Bạn chỉ cần khéo léo kéo nhẹ rút phần rút xương sống (mai mực) màu trắng trong ra, rửa sạch bên ngoài là có thể chế biến ngay để tránh làm rơi trứng. 

• Nguồn đạm dồi dào: Cung cấp hàm lượng protein cao (khoảng 32g protein trên mỗi khẩu phần) giúp tái tạo tế bào, phát triển cơ bắp mạnh mẽ nhưng lại chứa rất ít chất béo xấu.
• Bổ máu và hoạt huyết: Chứa tỷ lệ chất Sắt và Đồng tự nhiên cao, thúc đẩy quá trình sản sinh hemoglobin, ngăn ngừa hội chứng thiếu máu và làm giảm tình trạng mệt mỏi kinh niên.
• Bảo vệ hệ xương khớp: Giàu Canxi, Phốt pho và đặc biệt là Selen. Selen là một chất chống oxy hóa mạnh giúp làm giảm các triệu chứng đau xương khớp và củng cố hệ miễn dịch.
• Hỗ trợ thần kinh: Hàm lượng vitamin nhóm B (B2, B6, B12) dồi dào trong trứng mực giúp điều hòa hệ thần kinh, giảm chứng đau nửa đầu và cải thiện giấc ngủ.